Seminar Nr. 4
Fleisch ist nicht gleich Fleisch -
Zuschnitt/Verarbeitung/Veredlung/Zubereitung
| Termin: | Mittwoch, 12. März 2012 |
| Zeit: | ab 14.00 - ca. 17.00 Uhr |
| Ort: | Parkhotel Minden, Marienstr. 108, 32425 Minden |
| Referenten: |
Friedhelm Baier, Edeka C & C Großmarkt, Fleischermeister Gerhard Baier, Küchenmeister, Parkhotel Minden
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| Inhalt: |
Für alle Interessenten - auch für Auszubildende. Bebilderter Kurzvortrag zu Qualitätsmerkmalen, Herkunft, Auswahl und Umgang mit dem Rohstoff Fleisch. Für einen bestmöglichen Lerneffekt setzen Sie die Theorie gemeinsam mit Gerhard Baier in der Küche aktiv um. Klassische Zubereitungsarten und moderne Alternativen am Beispiel Schweineroulade mit Gemüsefüllung, Grillspieße, Lammkeule ausgelöst mit Gewürzen und Sauce, Roastbeef im Ganzen vorgebraten und anschließend portionsweise gegrillt mit Garnituren - z.B. Cafè de paris. Gemeinsame Verkostung. |
| Kosten: | 65,00 € netto für Mirtglieder, 75,00 € netto für Nichtmitglieder |
| 'Anmeldung: |
DEHOGA OW, Geschäftsstelle Minden; Simeonsplatz 3, 32427 Minden, Tel.: 0571/42344, Fax: 0571/42389, E-Mail: dehogaminden@t-online.de |